Chiflele aburite cu orez glutinos fermentat sunt profund iubite de meseni pentru gustul dulce unic și textura moale. În producția industrială, utilizarea mașinilor de împărțire și rotunjire poate îmbunătăți considerabil eficiența producției și poate menține forma chiflelor aburite uniformă și frumoasă. Următorul este procesul detaliat de utilizare a unei mașini de împărțire și rotunjire pentru a face chifle aburite cu orez glutinos fermentat:
1. Pregătirea materiei prime
● Făină de grâu: Alegeți făină de grâu de înaltă calitate pentru a asigura gustul și nutriția chiflelor aburite.
● Orez glutinos fermentat: Orez glutinos fermentat de casă sau disponibil în comerț, bogat în drojdie și aromă unică de vin.
● Drojdie: Drojdia uscată sau drojdia proaspătă pot fi folosite pentru fermentarea aluatului.
● Apă caldă: folosită pentru a dizolva drojdia și a activa activitatea acesteia.
2. Pregătirea prealabilă
● Activarea drojdiei: Adăugați drojdia într-o cantitate adecvată de apă caldă, amestecați uniform, lăsați-o să stea puțin, așteptați ca drojdia să se dizolve complet și să apară bule mici.
● Materii prime mixte: Se toarnă apa de drojdie activată în făină, apoi se adaugă orez glutinos fermentat, se amestecă în timp ce se toarnă până se formează un aluat floculant.
● Frământarea aluatului: Puneți aluatul floculant pe masa de operație și frământați-l într-un aluat neted și elastic cu mâna sau cu un mixer de aluat. Acordați atenție controlului temperaturii și umidității aluatului pentru a facilita fermentația ulterioară.
3. Funcționarea mașinii de despicat și rotunjit
● Pregătirea echipamentului: Verificați dacă toate părțile mașinii de despicat și rotunjit sunt intacte, inclusiv motorul, discul de cuțit, cureaua etc. Asigurați-vă că echipamentul a fost stropit cu vopsea anti-rugină pentru a preveni rugina.
● Fermentarea aluatului: Puneți aluatul frământat într-o cutie de fermentare sau într-un loc cald, acoperiți-l cu o cârpă umedă sau folie de plastic și fermentați-l până devine de două ori mai mare. Timpul de fermentare depinde de temperatura și umiditatea mediului ambiant, în general 1-2 ore.
● Aerisire și modelare: Scoateți aluatul fermentat, puneți-l pe masa de operație pentru evacuare, apoi frământați-l în fâșii lungi.
● Împărțiți și rotunjiți: Trimiteți aluatul în mașina de despicat și rotunjit și împărțiți-l în funcție de greutatea sau cantitatea stabilită. În același timp, mașina de rotunjire va rotunji aluatul despicat pentru a forma o formă uniformă de chiflă aburită.
● Fermentare secundară: Puneți chiflele rotunjite la abur în cuptorul cu abur pentru fermentarea secundară. Timpul de fermentare secundară este în general de aproximativ 20 de minute, făcând chiflele aburite mai moi.
4. Aburire și servire
● Pregătirea aburului: Adăugați suficientă apă în aburi și fierbeți-l la foc mare.
● Aburire: Puneți cuptorul cu chifle fierte în abur și fierbeți-le la foc mare timp de 15 minute. Acordați atenție controlului căldurii și timpului pentru a evita ca chiflele aburite să fie prea puțin gătite sau prea fierte.
● Fierberea: După fierbere la abur, nu deschide imediat capacul cuptorului, lasă chiflele fierte la abur să se tocească în abur timp de 5 minute pentru a le păstra gustul moale.
● Scoateți din oală: După tocănire, deschideți capacul cuptorului, scoateți chiflele aburite și puneți-le într-un loc aerisit pentru a se răci.
5. Inspecția și ambalarea produsului finit
● Inspecție: Verificați aspectul și gustul chiflelor finite de orez lipici fermentat aburit pentru a vă asigura că nu există defecte și nici miros.
● Ambalare: Ambalați chifle aburite cu orez lipici fermentat și fermentat și puteți alege pungi de plastic, cutii de hârtie și alte materiale de ambalare pentru depozitare și vânzare ușoară.
Prin procesul de mai sus, folosirea unei mașini de împărțire și rotunjire pentru a face chifle aburite de orez glutinos fermentat nu numai că îmbunătățește eficiența producției, dar asigură și calitatea și gustul chiflelor aburite.